C'est marrant que tu pointes les spécialités culinaires différentes. J'ai l'impression que les goûts changent, et que les clientèles recherchent plus d'authenticité, des plats moins "européanisés", tu vois ce que je veux dire ? Du coup, est-ce que ça pourrait être une explication, une simple adaptation au marché ?
En creusant un peu, tu pourrais essayer de consulter les registres du commerce locaux ou les annonces de cessions d'entreprises. Souvent, les CCI ont des infos agrégées, même si elles ne donnent pas le détail propriétaire par propriétaire. Ca donnerait une vision plus claire des tendances, au-delà des impressions de quartier.
Spock80, bien dit ! 😁 Contre le chaos administratif, on est tous des guerriers du quotidien. 🛡️ C'est vrai que cette discussion aura au moins permis à Astral de s'armer un peu mieux. 😉
